主な違い:ブラックペッパーは、最も一般的に使用されているペッパーコーンで、多くの料理でスパイスや調味料として使用されています。 黒胡椒は、それらがまだ唐辛子植物の未熟な緑色の未熟な蕾であるときに収穫されることによって生産されます。 黒に似たピーマンは、熟していない唐辛子のドルーペスから作られています。 それらは煮沸されないが、緑色を保つために乾燥されそして二酸化硫黄で処理され、缶詰めまたは凍結乾燥される。
コショウは、トウモロコシ科の花をつけるつるの実で、塩と一緒に香辛料や調味料として使われるために収穫され乾燥されます。 トウガラシはインド、ベトナム、インドネシアなどの熱帯地域で生産されていますが、現在は他の南アジア諸国でも生産されています。 もともと、ピーマンはインドで通貨として使われていて購入するのに高価でした。 色によって区別されるさまざまな種類のペッパーコーンがあります。 黒、緑、白オレンジ/赤、ピンク。
黒に似たピーマンは、熟していない唐辛子のドルーペスから作られています。 それらは煮沸されないが、緑色を保持するために乾燥されそして二酸化硫黄、缶詰めまたは凍結乾燥のような方法で処理される。 ピーマンは主に塩水または酢に漬けられ、漬け物として使用されます。 このコショウはアジア料理、最も一般的にはタイ料理に使われています。 それは鮮やかな香りとぴかぴかで新鮮な風味を持つと説明されています。 グリーンピクルスは、乾燥させたり保存したりしないと急速に腐敗することがあります。
ホワイトペッパーコーンは、ペッパー植物の種子で、種子の濃い色の皮を取り除くために1週間ほど水に浸されて、白くなります。 白コショウは中華料理で最も一般的に使用されています。 オレンジ色または赤唐辛子は通常、塩水と酢で保存されている熟した赤唐辛子のドルーペで構成されています。 それらは色を保つためにピーマンと同様のテクニックでも扱われています。 ピンクペッパーコーンは他のペッパーコーンと同じ植物に由来するものではありません。このペッパーコーンはペルーのペッパーツリー(Schinus molle)またはブラジルのペッパーツリー(Schinus terebinthifolius)に由来します。
胡椒は、料理の風味を高め、豊かにするだけでなく、健康にも効果があります。 コショウは、カリウム、カルシウム、亜鉛、マンガン、鉄、マグネシウム、ビタミンK、繊維、銅などのミネラルが豊富です。 それらはまた消化管を改善するために様々な文化で使用されています。 ただし、大量のコショウを摂取すると消化管の刺激を引き起こす可能性があるため、適度に使用する必要があります。
ブラックペッパーコーン | グリーンペッパーコーン | |
定義 | 黒コショウはPiperaceae科の開花つるで、通常は乾燥させて料理の香辛料として使用されます。 | ピーマンはブラックペッパーと似ていますが、製造方法は異なります。 |
プロセス | 黒コショウは熟していない段階で摘み取られ、お湯で沸騰させられ、その後太陽の下で乾燥されて肌を黒くしわにする | ピーマンは熟していないときに摘み取られるが、その緑色を維持するために処理される(二酸化硫黄、缶詰めまたは凍結乾燥で) |
原点 | インド2 BCE | インド2 BCE |
王国 | プランタ | プランタ |
家族 | マツ科 | マツ科 |
二項名 | パイパーナイト | パイパーナイト |
用途 | 料理、医療、通貨 | 料理 |
料理 | ほとんどすべての種類の料理に使われています | フランス語、タイ語、および西ヨーロッパ |
利点 | カリウム、カルシウム、亜鉛、マンガン、鉄、マグネシウム、ビタミンK、繊維、銅が豊富 | 消化管を改善し、ガスを減らし、塩酸を増やし、数種類の胃の苦痛を減らし、バクテリアの成長と戦い、鉄分、ビタミンK、酸化防止剤を多く含みます。 |
注意事項 | 黒胡椒の量が多すぎると、消化管の炎症や潰瘍部位からの出血を引き起こす可能性があります。 | ピーマンは腐りやすく、すぐに腐ることがあります。 過度のピーマンは胃腸刺激を引き起こす可能性があります |