バニラエッセンスとバニラエキスの違い

主な違い:バニラエッセンスとバニラエキスはどちらも風味成分です。 バニラエキスは、その香味がバニラを補完するので、主にウォッカと一緒にアルコールと水溶液にバニラビーンズを浸すことによって作られます。 一方、エッセンスには2つの異なる意味があります。 それは模造抽出物であり得るか、またはそれは純粋な抽出物の高度に濃縮された形態であり得る。

エッセンスとエキスはどちらも風味成分です。 両方とも元の原料の味および/または香りをそれらに与えるために多数または調理法で主に使用される。 一般的に利用可能なエッセンスやエキスはスパイス、ナッツ、ハーブ、フルーツ、いくつかの花などです。スペアミント、バニラ、バイオレット、そしてウィンターグリーン。 バニラ抽出物は、使用される抽出物の最も一般的な形です。

Dictionary.comは、抽出物を「加圧、蒸留、溶媒処理などによって混合物から分離または取得された」物質と定義しています。蒸留、注入など、そして濃縮された形でその特徴的な特性を含んでいます。」

食品成分について言及しながら、抽出物は成分からの油をアルコールと組み合わせることによって作られます。 これは安定した、より長続きがする香料を作成します。 アルコールは風味の強さを保つための結合剤として使われています。 エチルアルコールおよびウォッカは抽出物を作るのに一般的に使用されているが、ジン、ブランデーおよびラム酒のようなアルコールもまた使用され得る。

バニラエッセンスとバニラエキスはどちらも風味成分です。 彼らは主にそれらに元の成分の風味を与えるために多くのレシピで使用されています。 バニラエッセンスとバニラエキスの主な違いは、それらが製造される方法です。

バニラエキスは、その香味がバニラを補完するので、主にウォッカと一緒にアルコールと水溶液にバニラビーンズを浸すことによって作られます。 その後、アルコールは数ヶ月かけてバニラビーンズの香りを吸収します。 糖もまた溶液に添加されてもよく、それは暗色の透明な液体をもたらす。 数ヶ月後、透明で濃い色の液体は豊かな香りを持ち、完成した料理には穏やかなバニラ風味を与えます。

このタイプの抽出物は、1倍バニラ抽出物と呼ばれ、最も一般的に店舗で入手可能です。 二倍および三倍の強度(最大20倍)のバニラエキスもあり、それらは風味がはるかに強いものです。 模造バニラエキスも市場で入手可能です。 模造バニラエキスは木材の副産物で、通常はバニリンを含む木材にアルコールを染み込ませることによって作られます。 バニリンはそれから自然なバニラの味を模倣するために化学的に扱われる。 今日、バニラエキスはバニラの最も一般的な形で使われており、最も人気のあるタイプのエキスが使われています。

一方、エッセンスには2つの異なる意味があります。 それは模造抽出物であり得るか、またはそれは純粋な抽出物の高度に濃縮された形態であり得る。 びんのラベルはどれを指定するべきです。 濃縮エッセンスは基本的に非常に強力なエキスで、通常のエキスの2倍から4倍もの強さがあります。

一方、模造エッセンスは、元の成分の風味や味を再現することを目的とした化学的に作られた物質です。 これらの模倣エッセンスは通常、天然の風味の繊細さを持っていません。 しかしながら、特にそれらの成分または抽出物が容易に入手できないかまたは高価すぎる場合、それらは実際の成分または抽出物よりも便利である十分に近い代替物を提供する。

それでも、多くの人々は、模造バニラエッセンスがバニラビーンの本来の味または純粋なバニラ抽出物と一致しない人工的に作り出された味を有する傾向があることを見つける。 これらは非常に高価になる傾向がありますが、これらの人々はバニラビーン、バニラペーストまたは純粋なバニラエキスを使用することを勧めます。 実際、バニラは実際にはサフランに次いで2番目に高価な成分です。

さらに、時には模倣エッセンスは天然抽出物よりも弱い傾向があります。 したがって、多くの人々はバニラエキスとは対照的に使用される模造エッセンスの量を倍にすることをお勧めします。

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