脂肪とトランス脂肪の違い

主な違い:脂肪は体にエネルギーを提供します。 それらは必須脂肪酸の源であり、それは食事要求の重要な部分です。 トランス脂肪は特定の種類の不飽和脂肪です。 それは自然界には一般的には見られないが、主に天然脂肪から生産されている。 他の種類の脂肪とは対照的に、トランス脂肪は健康的ではありません。

誰かから聞く最も一般的な健康アドバイスの一つは、「脂肪を食べない」または「あなたの食事から脂肪を禁止する」です。 ただし、このアドバイスは完全に正確または健康的ではありません。 脂肪は体の重要な部分です。 誰もが自分の体に脂肪を持っていますが、体が生成することができない脂肪のいくつかの種類があります。 したがって、これらの脂肪は私たちが食べる食物から得なければなりません。

脂肪は体にエネルギーを供給します。 それらは必須脂肪酸の源であり、それは食事要求の重要な部分です。 脂肪は脂溶性のビタミンA、D、E、およびKの吸収を促進するのにも役立ちます。 これは、脂肪が存在しない場合、それらが消化、吸収、または体内で輸送され得ないことを意味します。

さらに、脂肪は健康な肌や髪を維持するのにも重要な役割を果たします。 また、体の臓器をショックから守り、体温を維持し、健康な細胞機能を促進します。 加えて、脂肪は、これらの物質が脂肪で希釈され得、そしてそれらがそのように損傷し得る器官に到達しないようにし得るので、身体を多数の疾患、特に化学的または生物的な病気から保護するのに役立つ。 最後になりましたが、重要なこととして、脂肪は赤ちゃんや子供たちの適切な視力と脳の発達を促進する上で中心的な役割も果たしています。

しかし、すべての脂肪が良いわけではありません。 一価不飽和脂肪や多価不飽和脂肪などの不飽和脂肪がこれらの利点につながります。 しかしながら、トランス脂肪および飽和脂肪の大量摂取は血中コレステロール濃度の上昇と関連しており、これは動脈の詰まり、そしてそれ故心血管系の問題をもたらす。

トランス脂肪は特定の種類の不飽和脂肪です。 それは自然界には一般的には見られないが、主に天然脂肪から生産されている。 油などの天然脂肪は、水素化と呼ばれるプロセスを経ています。 このプロセスは基本的に油中の水素結合を破壊し、それゆえそれらを液体から、すなわち油から固体に、すなわち短縮化およびマーガリンに変換することを可能にする。

これらのトランス脂肪は主にそれらがこれらの製品の貯蔵寿命を改善するという理由で加工品に一般的に加えられる。 これらのトランス脂肪は、それらが腐敗するようになるまでより長く使用することができるので、ファーストフードのレストランで食品を揚げるためにも一般的に使用され、それ故にコストを下げる。

脂肪とトランス脂肪の比較:

脂肪

トランス脂肪

定義(オックスフォード辞書)

室温で固体であり、動物性および植物性脂肪の主成分であるグリセロールとさまざまな脂肪酸の天然エステルのグループのいずれか

水素化プロセスの結果としてマーガリンおよび製造食用油中に存在する種類の不飽和脂肪酸であって、その二重結合に隣接する炭素原子のトランス配置を有するもの。 そのような酸の消費はアテローム性動脈硬化症のリスクを高めると考えられています。

の種類

多量栄養素

脂肪

効果

体にエネルギーを供給

必須脂肪酸の源

ビタミンA、D、E、およびKの吸収を促進するのを助けます

健康的な肌と髪を維持するのに役立ちます

衝撃から体の臓器を絶縁します

体温を維持するのに役立ちます

健康な細胞機能を促進する

乳幼児の視力と脳の発達を促します

血中コレステロール濃度を増加させる

下駄動脈

心血管系の問題につながる

肥満につながる

高血圧につながる

糖尿病につながる可能性があります

で見つかった

肉、乳製品などの天然食品によく見られる

マーガリンや焼き菓子などの加工品。 少量は肉などの自然食品にも含まれています。

画像提供:ironbodystudios.com、nutripilot.com

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