主な違い:技術的に言えば、まったく違いはありません。 大豆と大豆の両方の用語は同じものを指します。 彼らはそれをつづるための2つの異なる方法です。 唯一の違いは、アメリカでは大豆であるのに対し、ヨーロッパでは大豆と呼ばれることです。
用語は主に豆、大豆または大豆を指します。 大豆とも呼ばれます。 それは東アジア原産の一種のマメ科植物ですが、今ではそれが繁栄することができるところはどこでも広くそして広く普及して成長しています。 国連食糧農業機関(FAO)は豆を豆類ではなく油糧種子として分類しています。
ただし、豆のほかに、大豆製品から作られた製品を指すこともあります。 これらの製品は、伝統的な非発酵食品と発酵食品の2つのグループに分類できます。 伝統的な非発酵食品には豆乳、豆腐、豆腐の皮が含まれ、後者の2つは豆乳から作られています。 発酵食品には、醤油、味噌、納豆、テンペなどがあります。各製品には独自の製造工程があり、元の豆を追加したり、元の豆を取り除きます。
タンパク質に加えて、大豆は非常に栄養価が高く、食物繊維、鉄、マンガン、リン、葉酸などのいくつかのビタミンBなどの必須栄養素を提供します。 それはまたビタミンK、マグネシウム、亜鉛、カリウム、そしてそんなに多くが豊富です。
大豆と大豆の比較
大豆/大豆の100 g当たりの栄養価(3.5オンス) | |
エネルギー | 1, 866 kJ(446 kcal) |
炭水化物 | 30.16 g |
砂糖 | 7.33 g |
食物繊維 | 9.3 g |
脂肪 | 19.94g |
タンパク質 | 36.49g |
ビタミンA相当 | 1μg(0%) |
チアミン(B1) | 0.874 mg(76%) |
リボフラビン(B2) | 0.87 mg(73%) |
ナイアシン(B3) | 1.623 mg(11%) |
パントテン酸(B 5) | 0.793 mg(16%) |
ビタミンB6 | 0.377 mg(29%) |
葉酸(B9) | 375μg(94%) |
コリン | 115.9 mg(24%) |
ビタミンC | 6.0 mg(7%) |
ビタミンE | 0.85 mg(6%) |
ビタミンK | 47μg(45%) |
カルシウム | 277 mg(28%) |
鉄 | 15.7 mg(121%) |
マグネシウム | 280 mg(79%) |
マンガン | 2.517 mg(120%) |
リン | 704 mg(101%) |
カリウム | 1797 mg(38%) |
ナトリウム | 2 mg(0%) |
亜鉛 | 4.89 mg(51%) |
水 | 8.54g |
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