主な違い:ヘビークリームやヘビーホイップクリームは、脂肪分が36〜40%のバター脂肪です。 ホイップクリームはバター脂肪の30-36%のパーセンテージを持ち、より軽くてふわふわしています。

クリームは基本的に均質化の前に全乳の一番上まで上昇するバター脂肪です。 そのままにしておくと、クリームは上に上がりますが、スピードを上げるための工業的プロセスがあります。 クリームを瓶詰めして販売する人々は、ミルクをクリームからより速く分離するために「セパレーター」としても知られる遠心分離機を使用する。 異なるクリームの違いは、バター脂肪の含有量によって決まります。 クリームには、「低温殺菌」または「超低温殺菌」の2つのグレードがあり、そのうち超低温殺菌クリームは低温殺菌クリームよりも保存期間が長くなります。

ホイップクリームはバター脂肪の30-36%のパーセンテージを持ち、より軽くてふわふわしています。 バター脂肪が不足しているため、ホイップクリームはその液体の形に戻る前に短期間その形を保つことができます。 クリームの軽さはそれを砂漠や飲み物にトッピングするのに最適です。 ホイップクリームは、ヘビークリームに比べてカロリーが少ないです。
ヘビークリームとホイップクリームの比較:
ヘビークリーム | ホイップクリーム | |
脂肪率 | 36〜40% | 30〜36% |
に最適 | 充填と配管 | 飲み物とトッピング |
一貫性 | 長く滞在 | もっと短い |
カロリー | もっとカロリー | より少ないカロリー |