主な違い:ハンギはニュージーランド人(マオリス)の料理の伝統的な形です。 ウムはハンギの別名ですが、特にキャベツの木を調理するプロセスを指します。 それは南の島で最も一般的に使われています。
19世紀初頭には、さまざまなハンギの方法が生まれました。 選りすぐりの覆いとして、葉や樹皮の代わりに解任と布を使ったワイヤーバスケットが広く使われていました。 21世紀の最後に、「ハンギマシン」として知られているガス加熱ステンレス鋼は、料理のスタイルをコピーするために時々使用されます。
- 石は白い熱い段階に加熱されます。
- 未処理の木材のみを使用しています。 マヌカはマオリの中でニュージーランドで最も人気があります。
- 食物は最初に肉類の上に置かれます(その後、全体のハンギは蒸気を発生させるためにわずかに水をやります)。
- それから食べ物は亜麻のつや消しまたは葉あるいはその両方で覆われ、それから汚れの下に埋められます。
- 食物は葉と土からの圧力の下で蒸気調理されます。
- ハンギは少なくとも3時間(ニュージーランドの標準時間枠)調理するか煮込む必要があります。
- 食べ物をオーブンから取り出して出す。
ウムはハンギの別名で、南島ではキャベツの木を調理するために最も一般的に使用されています。 ウムは特に古い文章で使われていました。 大きな石が並ぶピットで調理された最長の食べ物は、長さ0.900の人参形のタップ根でした。 調理するのに1〜2日かかりました。 太平洋の仲間の島の隣人もこの方法を使った。
ハンギとウムの比較:
ハンギ | うむ | |
説明 | ハンギはニュージーランド人(マオリス)の伝統的な料理方法です。 | ウムはハンギの別名です。 |
で使われる | ニュージーランド | 南島または太平洋 |
準備 | 食べ物の準備は、電気ストーブで調理する食べ物を準備するのと同じです。 | 食べ物は電気ストーブで調理するのと同じ方法で調理されます。 |
フード | ハンギの食べ物やカイは伝統的に葉に包まれていましたが、現代のハンギはアルミホイルやワイヤーバスケットで代替する可能性が高いです。 | ウムの食べ物は伝統的にバナナの葉で包まれ、ブレッドフルーツ、魚などは加熱された石の上に直接置かれます。 |