シナモンとカシアの違い

主な違い:シナモンまたは本物のシナモンは、植物Cinnamomum zeylanicumに由来するセイロンシナモンを意味します。 カシアは、カシアの樹皮の木から派生したシナモンの別の種を指します。 どちらも、風味、価格、クマリン含有量などの多くの点で異なります。

シナモンという用語は一般に、スリランカ原産の本物のまたは本物のシナモンを指します。 それはその内側の樹皮として小さな常緑樹(Cinnamomum zeylanicum)に由来します。 それはその穏やかで繊細な風味で知られています。 このシナモンの棒は、充填チューブのような構造を形成する複数の層から成ります。

一方、カシアは本当のシナモンとは異なります。 それは主に中国や東南アジアの他の場所に由来するシナモンの一種です。 それは最初C.カシアから生産されました。 それは多くの文脈で本物のシナモンとはかなり異なります。 彼らは本当のシナモンよりも強くて強い風味を持っています。 これはシンナムアルデヒドの含有量が多いためです。

シナモンスティックとカシアスティックを見れば簡単に区別できます。 カシアの色は濃い赤褐色であるのに対し、本物のシナモンはカシアよりも明るい色調です。 カシアスティックはダブルスクロールの形をしていますが、セイロンシナモンは層状のチューブ構造をしています。 セイロンシナモンは、カッシアより薄くてもろくなる傾向があります。

真のシナモンはその甘さのためにしばしば加えられます、一方、カッシアはその唐辛子の風味のために加えられます。 本物のセイロンシナモンの樹皮は、カッシアのものより滑らかになる傾向があります。 カッシアのクマリン含有量は、本物のシナモンよりも高いです。 これは、肝臓や腎臓に対して中程度の毒性がある化合物です。 したがって、セイロンシナモンはカッシアよりも安全であると考えられています。

粉末カッシアとシナモンは全く同じように見えます、そしてそれ故に1つは2つを区別するのが難しいかもしれません。 しかしながら、ヨウ素のひき肉剤が加えられるとき、純粋なシナモンは影響を受けないままであり、カッシアは濃い青みを帯びた色を作り出す。

シナモンとカッシアの比較:

シナモン

カシア

定義

シナモンまたは本物のシナモンは、植物Cinnamomum zeylanicumに由来するCeylon cinnoamonを意味します。

カシアは、カシアの樹皮の木から派生したシナモンの別の種を指します。 どちらも、風味、価格、クマリン含有量などの多くの点で異なります。

棒の色

カシアよりも明るい色調

濃い赤褐色

棒の構造

層状構造(葉巻のように巻いたもの)

内部に中空構造を持つ両面ロール

厚さ

カシアよりも薄い

シナモンよりも厚く

脆さ

高い

低い

マイルド

激しい

栽培

インド、スリランカ

中国、ベトナム、インドネシア

価格設定

高価な

より安価な

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