オリーブオイルとエキストラバージンオリーブオイルの違い

主な違い:オリーブオイルは、精製オリーブオイルとバージンオリーブオイルのブレンドとして生産されていることを示唆する小売用グレードです。 エキストラバージンオリーブオイル(EVOO)は、最高品質のオイルを指す標準です。

オリーブオイルは、エクストラバージンオリーブオイル、バージンオリーブオイル、ピュアオリーブオイル、オリーブ搾りかすオイルなどを含むさまざまなグレードで販売されています。 。 それらは味、健康上の利点および香りの点で異なります。 人が買い物に行くときに非常に多くの異なる言葉に見舞われてその違いを理解することができないことはしばしば混乱を招きます。 そうだね! ラベルには何も言及されておらず、多くの場合、ラベルは消費者を混乱させるために誤って配置されています。 それは人が購入して消費している製品の種類について精通していることが最善であるので、これらの用語の違いを知ることが最善です。 オリーブオイルとエキストラバージンオリーブオイルは互いに異なります。

オリーブオイルは、オリーブから抽出されたオイルです。 オリーブは通常、手で摘まれてから加工されます。 グリーンオリーブは通常、より苦い油を生産しますが、熟し過ぎたオリーブは悪臭を放つ油を生産する可能性があります。したがって、オリーブを適切に熟成し熟したときに選ぶことが重要です。 摘み取られたオリーブは、その後、オリーブが小片またはペーストのいずれかに粉砕される接地機にかけられます。 粉砕量が少なければ少ないほど、酸化が少なくなり、酸味が弱くなります。 塊またはペーストはそれからプレス機に加えられ、そこでそれは小さい繊維ディスク上に層状にされそして次に機械がそれらをプレスする。 それから抽出されるジュース/油は次に遠心分離またはデカンテーションによって水と油に分離される。 もともと、重力を使った分離。 しかしながら、より高度な技術はより速い分離を可能にする。 最後に、オイルをろ過して余分なオリーブ片を取り除き、製品の保存寿命を短くする可能性があります。

オリーブオイルは、このオイルが精製オリーブオイルとバージンオリーブオイルのブレンドとして生産されていることを示唆する小売用グレードです。 精製オリーブ油は、化学的方法を使用することもできる精製方法によってバージンオリーブオイルから抽出される。 洗練されたオリーブオイルは、無味無臭で、酸度は2%以下です。 オリーブオイルにいくらかの味を加えるために、それは包装され販売される前にしばしばバージンオリーブオイルと混合されます。 それはそのわずかなオリーブ味と皿をソテーするために使用されること、そして料理に追加することへのその能力で最もよく知られています。

エキストラバージンオリーブオイル(EVOO)は、最高品質のオイルを指す標準です。 それはしばしば高価であり、オリーブオイルで利用可能な最高のグレードです。 バージンオリーブオイルを抽出するプロセスは変わりません。 しかしそれは適切に熟したオリーブオイルから抽出されます。 処女とは、物理的手段によってのみ生産されたものであり、その味や風味を変えるための化学的処理を受けていないという事実を意味します。 EVOOは優れた風味、臭いを有すると言われており、そして酸性度が0.8%未満であると言われている。 それはまた非常に低い発煙点を持ちそして皿およびサラダをトッピングするために最もよく使用されています。

オリーブオイルとEVOOは、発煙点が異なり、健康上の利点が異なるため、使用方法が異なることがよくあります。 オリーブオイルは発煙点が高いため、加熱中に食器に加えることができますが、EVOOはサラダや他の食器のトッピングに使用することをお勧めします。 EVOOは、オリーブオイルと比較して、より優れた味と風味を持つとも言われています。 EVOOは、精製や化学的処理なしで純粋にオリーブから油をさされているため、オリーブオイルに比べてはるかに健康的です。 オイルの純度が高いため、EVOOの貯蔵寿命はずっと短く、開封後2か月以内に消費されるはずです。

オリーブオイル

エキストラバージンオリーブオイル

から作られた

オリーブ

オリーブ

ブレンド

はい、さまざまな種類のオリーブオイル(バージン、精製など)とブレンドすることができます

いいえ、入手可能な最高グレード。

IOC加盟国の小売グレード

バージンオイルと精製されたプロダクションオイルのブレンドで、酸性度は2%以下です。 それは一般に強い風味を欠いています。

(EVOO)はバージンオイル生産だけから来て、0.8%以下の酸度を含んでいて、そして優秀な味があると判断されます。

米国農務省からの米国の小売グレード

バージンオイルと精製オイルの両方を混ぜたオイルです。

100gあたり0.8g以下(0.8%)の優れた風味と匂いと遊離脂肪酸を含むオイル。

プロセス

オリーブは厳選されてペーストに粉砕されます。 次にペーストをプレス機に加え、そこでプレス機がペーストから油と水を抽出する。 次に油と水を遠心分離またはデカンテーションを用いて分離する。 油はその後、機械的または化学的方法を用いて処理される。

オリーブは厳選されています。 完熟したオリーブはペースト状に粉砕された後、プレス機に入れられます。 その後、油と水を遠心分離またはデカンテーションを使用して抽出および分離します。 油は包装されて販売されています。 EVOOはオリーブの最初のプレスから製造され、いかなる方法でも変更されていません。

ベストユース

フライパンやソテーの目的で。

トッピングや特定の料理やサラダに風味を加えるためのものです。

化学プロセスの後、それは無味無臭です。 上質のバージンオイルを加えた後、それはわずかなオリーブと酸性の味を保持します。

EVOOは優れた味、色、そしてオリーブの香りを提供します。 それはまた0.8%未満の酸性度を有する。

利点

オリーブオイルは非常に有益であると考えられています。 それは健康と見なされている一価不飽和脂肪酸(MUFA)が高いです。 MUFAは、心臓病、総コレステロール、低密度リポタンパク質コレステロールレベルの低下に役立ち、また血液凝固の正常化にも役立ちます。

EVOOは炎症マーカーを下げる能力があります。 それは健康と見なされている一価不飽和脂肪酸(MUFA)が高いです。 抗酸化物質も豊富です。 他の利点には、心血管系、消化器系、骨の健康、認知および抗癌が含まれます。

寿命

開けられれば6か月から1年。

開封後1-2ヶ月。

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