主な違い:大豆塊と大豆顆粒はどちらも大豆から作られています。 それらは、テクスチャード加工またはテクスチャード加工タンパク質(TVP)としても知られています。 大豆塊と大豆顆粒の唯一の違いは、大豆塊はサイズが大きいのに対し、顆粒は小さいことです。
大豆塊と大豆顆粒はどちらも大豆から作られていますが、実際には直接大豆から作られるわけではありません。 どちらも大豆油を作ることの副産物です。 大豆油が抽出されると、残っているのは大豆粉です。 その後、この大豆粉は脱脂されて大豆塊と大豆顆粒になる。 しかし、大豆塊や大豆顆粒の50%以上が大豆粉から作られていますが、綿実、小麦、オート麦からも作ることができます。 それがなぜそれが正式にTexturedまたはtexturized Vegetable Protein(TVP)と呼ばれるのです。 それは時々質感大豆タンパク質(TSP)または大豆肉とも呼ばれます。
大豆塊と大豆顆粒はどちらも本質的に同じです。 それらはTVPの2つの異なる形式です。 両者の唯一の違いはサイズです。 その名前が示すように、大豆塊は大豆顆粒よりもサイズが大きい。 大豆のかたまりは指先の大きさですが、大豆の粒はふりかけのような小さなペレットの大きさです。 また、塊状物および顆粒に加えて、テクスチャード加工植物性タンパク質もまたフレーク、ナゲット、グレインおよびストリップとして入手可能である。
大豆チャンクと大豆顆粒の比較:
ソーヤチャンクス | 大豆顆粒 | |
の種類 | テクスチャード植物タンパク質(TVP) | テクスチャード植物タンパク質(TVP) |
から作られた | 大豆粉 | 大豆粉 |
の製品で | 大豆油を作る | 大豆油を作る |
の出所 | タンパク質 | タンパク質 |
サイズ | 大豆顆粒よりも大きい。 指先ほどの大きさ。 | 大豆の塊よりも小さい。 ほぼ粒の大きさ。 |