主な違い:穀物は、穀物草によって生産される果物のような乾燥した硬い種子です。 オオムギは、イネ科のイネ科のホーデウム属に属する重要な一年生植物であり、主に調理およびモルトの製造に使用されている。 麦芽とは、水で軟化した後に発芽して乾燥する穀物のことです。 それは主に大麦から作られています。 麦芽は一般的にビールの醸造とウイスキーの蒸留に使用されます。
このプロセスは、穀物に滑らかで細かい食感を与えるのを助け、また貯蔵寿命を延ばす。 しかし、全粒穀物は、精製穀物の製粉工程で失われる食物繊維、鉄分およびビタミンを保持するため、精製穀物より優れていると見なされます。 白米と白粉は、洗練された穀物の例です。
それは早く成熟し、そして短い季節の作物です。 それはさまざまな気候条件でそしてまた潅漑されたか乾燥した土地のようなさまざまな土地区域でも栽培されています。 それは主に食料や飼料として、さまざまな方法で使用されています。 麦芽の生産にも使用されます。 ヒュースレスまたはナシ大麦タイプの品種は、主に食物として消費するのに好ましい。 麦芽の生産に使用されるのは、特定の種類の大麦だけです。
大麦の麦芽は焼き菓子や香料に使われています。 オオムギが麦芽になると、それはオオムギに存在するデンプンを糖に変える原因となる酵素を生成します。 それはまた、酵母によって使用され得るいくつかの他のタンパク質を産生する。 糖とタンパク質は両方ともアルコール発酵に必要であり、それ故にそれはビールの中でアルコールを作り出すのに主に使用されます。
したがって、穀物は大麦や他の種類の穀物をカバーしています。 一方、麦芽は大麦のような穀物によって生産されるものです。 したがって、彼らは重要な関係を共有しています。
麦芽、大麦、穀物の比較:
麦芽 | オオムギ | 粒 | |
定義 | 麦芽とは、発芽させた後、麦芽製造法として知られる方法で乾燥させた穀物を意味します。 それは一般的に大麦から作られています。 | 大麦は重要な穀物の一つです。 それは早く成熟し、そして短い季節の作物です。 | 穀物は小麦、キビ、米のような植物の小さくて固い種子です。 それらは穀物類に属するものとして種付けされた果実として植物学的に定義されています。 |
タイプ |
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特徴 |
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主な使い方 |
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