麦芽、大麦、穀物の違い

主な違い:穀物は、穀物草によって生産される果物のような乾燥した硬い種子です。 オオムギは、イネ科のイネ科のホーデウム属に属する重要な一年生植物であり、主に調理およびモルトの製造に使用されている。 麦芽とは、水で軟化した後に発芽して乾燥する穀物のことです。 それは主に大麦から作られています。 麦芽は一般的にビールの醸造とウイスキーの蒸留に使用されます。

穀物は小麦、キビ、米のような植物の小さくて固い種子です。 それらは穀物類に属する一つの種まき果実として植物学的に定義されている。 これらの穀物から作られた食品はすべて穀物製品として知られています。 全粒穀物と精製穀物は、穀物の2つの大きなカテゴリーです。 全粒穀物は、穀粒の全粒糠、胚芽および胚乳を含むものである。 オートミールと玄米は全粒穀物の例です。 一方、精製穀物は、ふすまや胚芽を除去するために粉砕されたものです。

このプロセスは、穀物に滑らかで細かい食感を与えるのを助け、また貯蔵寿命を延ばす。 しかし、全粒穀物は、精製穀物の製粉工程で失われる食物繊維、鉄分およびビタミンを保持するため、精製穀物より優れていると見なされます。 白米と白粉は、洗練された穀物の例です。

大麦は重要な穀物の一つです。 そのナッツ味は多くの人々に愛されています。 小麦の実のようです。 しかし、それは小麦の果実よりも外観が明るいです。 それは非常に古くから栽培されている穀物です。

それは早く成熟し、そして短い季節の作物です。 それはさまざまな気候条件でそしてまた潅漑されたか乾燥した土地のようなさまざまな土地区域でも栽培されています。 それは主に食料や飼料として、さまざまな方法で使用されています。 麦芽の生産にも使用されます。 ヒュースレスまたはナシ大麦タイプの品種は、主に食物として消費するのに好ましい。 麦芽の生産に使用されるのは、特定の種類の大麦だけです。

麦芽とは、発芽させた後、麦芽製造法として知られる方法で乾燥させた穀物を意味します。 それは一般的に大麦から作られています。 しかしながら、他のいくつかの穀物もまた麦芽を調製するために使用され得る。 通常、醸造や蒸留に使用されます。 麦芽という言葉は、溶けることを意味する古い英語の単語meltanに由来しています。

大麦の麦芽は焼き菓子や香料に使われています。 オオムギが麦芽になると、それはオオムギに存在するデンプンを糖に変える原因となる酵素を生成します。 それはまた、酵母によって使用され得るいくつかの他のタンパク質を産生する。 糖とタンパク質は両方ともアルコール発酵に必要であり、それ故にそれはビールの中でアルコールを作り出すのに主に使用されます。

したがって、穀物は大麦や他の種類の穀物をカバーしています。 一方、麦芽は大麦のような穀物によって生産されるものです。 したがって、彼らは重要な関係を共有しています。

麦芽、大麦、穀物の比較:

麦芽

オオムギ

定義

麦芽とは、発芽させた後、麦芽製造法として知られる方法で乾燥させた穀物を意味します。 それは一般的に大麦から作られています。

大麦は重要な穀物の一つです。 それは早く成熟し、そして短い季節の作物です。

穀物は小麦、キビ、米のような植物の小さくて固い種子です。 それらは穀物類に属するものとして種付けされた果実として植物学的に定義されています。

タイプ

  • クリスタルモルト
  • チョコレートモルト
  • 2列ペールモルト
  • ピルスナーモルト
  • ミュンヘンとウィーンのモルト
  • カラピルスとデキストリンモルト
  • 麦芽
  • 6列麦芽オオムギ
  • パール大麦
  • 圧延またはフレーク大麦
  • 大麦粉
  • 大麦グリッツ
  • 玄米大麦
  • スコッチ大麦
  • クイックオオムギ
  • 全粒穀物
  • 洗練された穀物

特徴

  • 発芽穀物です
  • それは砂糖に変換する際に澱粉を助けるために発芽します
  • 麦芽製造プロセスは複雑なタンパク質を減らし、酵母の発育のための栄養素を生成します
  • 風味は品種によって異なります - 軽度、中程度、または強い麦芽が可能です。
  • Daniel Wheelerは、麦芽を高温(400F / 204.5℃)で焙煎して色の濃い麦芽製品を作る技術を発明しました。
  • その植物名はHordeum Vulgareです。
  • それは豊かなナッツ様の風味を持っています
  • 短い季節で早熟な作物です
  • それは適応と利用において非常に変わりやすいです
  • それは高湿度の暖かい気候に耐えることができません
  • 穀物の品質は、高粉砕品質、低破砕性、高プロテイン、高オイル含有量などの要素によって決まります。
  • 人間または動物の消費のために一般的に栽培されている
  • 全粒穀物は穀物を精製するよりも優れていると見なされます
  • シリアルまたはシリアル穀物としても知られる
  • 主要なエネルギー源を構成する

主な使い方

  • 蒸留および醸造で使用されます
  • 飼料穀物
  • プレミア麦芽と醸造穀物
  • 人間の食料エネルギー源
  • 家畜を養う
  • 麦芽穀物は、ウイスキー、ビール、麦芽シェイク、麦芽酢、風味のある飲み物などを作るのに使われます。
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