主な違い：アーモンドエッセンスとアーモンドエキスはどちらも風味成分です。 アーモンド抽出物は、アーモンドオイルとエチルアルコールを組み合わせることによって作られます。 純粋なアーモンド抽出物は苦いアーモンドからの油で作られています、一方、天然のアーモンド抽出物はカシア樹皮エッセンスから作られています。 一方、エッセンスには2つの異なる意味があります。 それは模造抽出物であり得るか、またはそれは純粋な抽出物の高度に濃縮された形態であり得る。

Dictionary.comは、抽出物を「加圧、蒸留、溶媒処理などによって混合物から分離または取得された」物質と定義しています。蒸留、注入など、そして濃縮された形でその特徴的な特性を含んでいます。」

食品成分について言及しながら、抽出物は成分からの油をアルコールと組み合わせることによって作られます。 これは安定した、より長続きがする香料を作成します。 アルコールは風味の強さを保つための結合剤として使われています。 エチルアルコールおよびウォッカは抽出物を作るのに一般的に使用されているが、ジン、ブランデーおよびラム酒のようなアルコールもまた使用され得る。

一方、エッセンスには2つの異なる意味があります。 それは模造抽出物であり得るか、またはそれは純粋な抽出物の高度に濃縮された形態であり得る。 びんのラベルはどれを指定するべきです。 濃縮エッセンスは基本的に非常に強力なエキスで、通常のエキスの2倍から4倍もの強さがあります。

模造エッセンスは、元の成分の風味や味を再現することを目的とした化学的に作られた物質です。 これらの模倣エッセンスは通常、天然の風味の繊細さを持っていません。 しかしながら、特にそれらの成分または抽出物が容易に入手できないかまたは高価すぎる場合、それらは実際の成分または抽出物よりも便利である十分に近い代替物を提供する。

アーモンド抽出物は、アーモンドオイルとエチルアルコールを組み合わせることによって作られます。 純粋なアーモンド抽出物は苦いアーモンドからの油で作られています、一方、天然のアーモンド抽出物はカシア樹皮エッセンスから作られています。 模造アーモンド抽出物は、アーモンドの風味を模した合成化学物質から作られています。 模造抽出物は通常、苦いアルコール風味を含まない。

それでも、多くの人々は、アーモンドのエッセンスがアーモンドの本来の味または純粋なアーモンド抽出物と一致しない人工的に作り出された味を有する傾向があることを見出している。 これらの人々はアーモンド、アーモンドペースト、または純粋なアーモンドエキスを使用することを推奨します。

さらに、時には模倣エッセンスは天然抽出物よりも弱い傾向があります。 それ故に、多くの人々はアーモンドのエキスとは対照的に使用される模造アーモンドの本質への量を倍増することを推薦する。 それでも、両方ともアーモンド風味を与えるのに非常によく適していると考えられるので、それらは控えめにまたはレシピによって要求されるように使用されるべきです。 アーモンド抽出物またはアーモンドエッセンスを多すぎると、食べ物にやや苦い味を与える可能性があります。