ヨーグルトと豆腐の違い

との差

主な違い：ヨーグルトとカードは2種類の乳製品です。これら2つは、何らかの方法で牛乳を発酵させることによって作られる2種類の牛乳です。ヨーグルトはバクテリアを使って牛乳を発酵させることによって作られる日記製品です。牛乳を発酵させるために使用される細菌は、「ヨーグルト文化」として知られています。凝乳はレモン汁または酢のような食用の酸性物質で凝乳し、次に液体部分を排水することによって得られる乳製品です。しかし、インドでは、カードという用語は、ヨーグルト/ダヒ語でよく使われます。

ヨーグルトと豆腐は2種類の乳製品です。これら2つは、何らかの方法で牛乳を発酵させることによって作られる2種類の牛乳です。ヨーグルトと豆腐は、世界中のさまざまな文化で料理や食事に重要な役割を果たしています。これらはほとんどすべての面で互いに完全に異なります。

ヨーグルトはバクテリアを使って牛乳を発酵させることによって作られる日記製品です。牛乳を発酵させるために使用される細菌は、「ヨーグルト文化」として知られています。バクテリアはミルクの中のラクトースを発酵させて乳酸を産生させ、それがヨーグルトには辛味と酸味を与えます。ヨーグルトは紀元前500年頃のインドとイランにさかのぼります。インドでは、ヨーグルトと蜂蜜は「神々の糧」として知られており、祭りや供物の一部です。「ヨーグルト」という言葉はトルコ語の「ヨーグルト」から派生しています。ヨーグルトは、ヨーグルト、ヨーグルト、ヨーグルト、ヤグート、ヤハース、ヨーグルト、ジョグチャート、ジョグルトなど、さまざまな方法で綴られています。

ヨーグルトは牛乳を使って作られるのが最も一般的です。しかしそれはまた水牛、ヤギ、ヒツジ、雌馬、ラクダおよびヤクを使用して作成することができます。ヨーグルトを作るために、Lactobacillus delbrueckii subsp。のようなバクテリア。ブルガリカスとStreptococcus salivarius subsp。サーモフィルス細菌培養物が使用される。ヨーグルトを作るために、牛乳は存在するかもしれないどんな追加のバクテリアも殺すためにそして牛乳蛋白質を変性させるために最初に約80℃に加熱されます。牛乳はその後約45℃に冷却するために放置され、その後細菌が追加され（細菌が存在しない場合は、一杯のヨーグルトもトリックを行います）、その後、牛乳は室温で発酵させるために放置されています。ヨーグルトは生のまま、または砂糖、塩、香辛料、その他の風味で味わうことができます。

ヨーグルトはまた毎日の食事療法の一部として非常に健康である。カルシウム、リン、リボフラビン - ビタミンB2、ヨウ素、ビタミンB12、パントテン酸 - ビタミンB5、亜鉛、カリウム、タンパク質、モリブデンの良い供給源です。ヨーグルトは人が長生きするのを助けることができるプロバイオティクスも高いです。細菌はまた免疫システムを後押しするのを助けることができます。乳製品に対してアレルギーを持っている人は、それがラクトースによって引き起こされるアレルギーを引き起こさないのでヨーグルトを消費するように勧められます。ヨーグルトも下痢などの胃の病気に苦しむ人々のための良い選択肢です。低脂肪ヨーグルトの摂取も減量に役立ちます。

凝乳は別の種類の乳製品です。凝乳は牛乳を凝乳または凝固させることによって作られます。これは、レモン汁や酢などの食用の酸性物質を牛乳に混ぜることで可能になります。これらの物質を牛乳に導入すると、牛乳は丸まって2つの部分に分かれます。液体部分はホエーで、乳固形分は凝乳です。ホエーはミルクのホエータンパク質を含み、カードはミルクタンパク質またはカゼインです。時々古いミルクは追加された酸性物質なしで酸っぱいそして分離するかもしれない。

カードが分離されると、それらはそのまま食べることができ、または砂糖、塩、香辛料および他の任意の風味を付けて風味を付けることができ、あるいはカッテージチーズ、クォークおよび／またはインド風味にさらに加工することができる。

凝乳は牛、水牛、羊/羊、ヤク、トナカイ、ラマ、ラクダ、および山羊のミルクから作ることができます。スペインの豆腐の種類は、雌羊のミルクから作られています。

豆腐は栄養価が高いです。 Livestrongによると、「4オンスの新鮮なカッテージチーズまたは豆腐には、以下が含まれています。タンパク質13 g、脂肪5 g、炭水化物3 g、乳糖。それはまた測定可能な量のビタミンA、EおよびKを含んでいます。チアミン、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB 6、葉酸およびビタミンB 12。また、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、ナトリウム、亜鉛、銅、マンガン、フッ化物、セレン、飽和脂肪、オレイン酸（一価不飽和脂肪）も含まれています。。

しかし、凝乳にはタンパク質を多く含んでいると主張する人もいます。この酸を無効にするために、体は骨からカルシウムをしみ込ませて血中に放出します。時間の経過とともに血液中の過剰な酸が骨粗鬆症の可能性を高めるかもしれません。

南アジアでは、カードという用語はヨーグルトを指します。時には、この用語は、乳製品カードに似た食感を持つように見える非乳製品を指すことさえあります。これらは豆乳から作られた凝乳、ならびに凝乳卵、豆腐およびレモン凝乳を含む。

ヨーグルトとカードの詳細な比較：

	ヨーグルト	カード
定義	ヨーグルトは、「ヨーグルト文化」を使った牛乳の細菌発酵によって作られる乳製品です。細菌は乳糖の発酵を引き起こし、乳酸を生産します。	凝乳はレモン汁または酢のような食用の酸性物質で凝乳し、次に液体部分を排水することによって得られる乳製品です。
原点	西暦前2000年までさかのぼる	豆腐は何千年も前にさかのぼります
どの牛乳から製造	牛、水牛、山羊、雌羊、牝馬、ラクダ、ヤク。	牛、水牛、羊/雌羊、ヤク、トナカイ、ラマ、雌羊、ラクダ、および山羊のミルク。
製作プロセス	最も古い日付の記録はヨーグルトが紀元前500年までのインドとイランの古代文化で使われていることを示します	古い牛乳が凝っているので、おそらく最初に偶然発見した。
健康上の利点	ヨーグルトは、カルシウム、リン、リボフラビン - ビタミンB2、ヨウ素、ビタミンB12、パントテン酸 - ビタミンB5、亜鉛、カリウム、タンパク質、モリブデンの良い供給源です。ヨーグルトは人が長生きするのを助けることができるプロバイオティクスも高いです。細菌はまた免疫システムを後押しするのを助けることができます。	豆腐は栄養価が高いです。 4オンスの新鮮なカッテージチーズや凝乳が含まれています：111カロリー。 13グラムのタンパク質、5グラムの脂肪と3グラムの炭水化物。ビタミンA、E、Kも含まれています。チアミン、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB 6、葉酸、ビタミンB 12、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、ナトリウム、亜鉛、銅、マンガン、フッ化物、セレン飽和脂肪、およびオレイン酸。プロバイオティクスも高い。
味	'ヨーグルト文化'細菌によって生産された乳酸はヨーグルトに辛い、酸性の味を引き起こすかもしれません。	ヨーグルトよりも豆腐はやや酸味が強く、酸味があります。食べながら歯をぎゅっとつぶすことがあります。
その他の用途	ヨーグルトはそのように食べることもできるし、塩味や甘味を付けることもできます。追加のフレーバーもヨーグルトに加えることができます。ヨーグルトは、多くのレシピでヘビークリームの代わりとしても使われています。インドのラッシーやチャアなどの他の飲料を作るのにも役立ちます。	豆腐はそのように食べることもできるし、塩味や甘味を付けることもできます。デザートやサンドイッチやサラダによく使われます。

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