白卵と茶色卵の違い

主な違い:白い殻付き卵は白い羽根と白い耳たぶを持つ鶏によって作られます。 茶色の殻付き卵は、赤い羽根と赤い耳たぶを持つ鶏によって生産されます。 白と茶色の卵の間には味や栄養に特別な違いはありません。

白、茶色、斑点のある赤、緑、青の卵など、色や大きさの異なるさまざまな種類の卵が今日市場に出回っています。 白い卵と茶色の卵は、今日最も一般的に使用されている種類の卵です。 玄米は白米よりも健康的であり、褐色のパンは白パンよりも健康的であるので、多くの人が褐色の卵を白の卵より健康であると考えています。 しかし、そうではありません。 栄養学的には、茶色の卵は白い卵と同じです。

色以外の2種類の卵の主な違いは、それらが異なる種類の品種によって産まれているということです。 基本的に、さまざまな種類の鶏がさまざまな種類の卵を産んでいます。 卵の養殖委員会によると、「白い殻付き卵は白い羽根と白い耳たぶを持つ鶏によって生産されます。茶色の殻付き卵は赤い羽根と赤い耳たぶを持つ鶏によって生産されます。卵。"

鶏の品種は多種多様です。 白いレグホンなどの白い鶏は、白い卵を産む傾向があります。 一方、ロードアイランドレッド、ニューハンプシャー、プリマスロックなどの茶色の鶏は、茶色の卵または茶色の斑点のある卵を産む傾向があります。 褐色のニワトリは遺伝学の影響を受けています。これは、卵の外側の部分に着色層を追加するためです。 卵は白から始まりますが、さらに着色されているため、卵形成の後期には茶色に見える傾向があります。

2種類の卵のもう一つの主な違いは価格です。 茶色の卵は白い卵よりも高価になる傾向があります。 これは栄養価を反映していると多くの人が考えています。 結局、健康的なものはもっと高価になる傾向がありますね。 しかし、前述のように、それらの栄養価に違いはありません。

ペンシルベニア大学によると、茶色と白の卵の栄養成分に違いはありません。 一つの大きな卵は、その色にもかかわらず、72カロリー、6.29グラムのタンパク質、4.97グラムの脂肪、212 mgのコレステロールと125.5 mgのコリンを含みます。 卵はまた、ビタミンA、D、E、B-6、B-12、葉酸塩、チアミン、リボフラビン、カルシウム、カリウム、リン、マグネシウム、鉄、および亜鉛をかなりの量で含む傾向があります。 さらに、何らかの検出可能な違いがあることを示唆する証拠はありません。

味と品質の間。

それでも、多くの人があるタイプの卵を他のタイプよりも好む傾向があります。 主に、彼らはまだ茶色の卵が健康的であると信じているので。 これはかつてそうであった。 もともと、茶色の卵は農場で飼育され、より健康的で有機的な食物を供給されていて、移動するのに十分なスペースがあるので、茶色の卵は有機的であると考えられていました。 一方、白い卵は工場で生産されたもの、すなわち商業用養鶏場で飼育された鶏から生産されたものです。 何年にもわたって、これらの商業用養鶏場はまた茶色の鶏を獲得して、おそらく「より健康的な」卵を販売し始めました。 しかし、これらの新しく獲得された茶色のニワトリの条件は白いニワトリと同じであったので、それ故に2つのタイプの卵の間に全く違いはありませんでした。

それでも、神話は耐え、今日では多くの人がまだ茶色の卵を白より健康的であると考えています。 さらに、白い卵が茶色の卵よりきれいで新鮮に見える傾向があるなど、人々が他よりも好む理由はさまざまです。 もう一つの理由は、それが準備されている間それが食物に落ちるとき、それが茶色の殻を区別することがより簡単であるという主張です。 多くの人は自分の好みについてそれほど考えることすらしていません、それは彼らが常に白い卵を食べているので、彼らは白い卵に固執します。 一方、多くの人は茶色の卵に慣れたばかりで、白い卵に戻すことを考えたことは一度もありません。

それでは、元の質問に戻ります。卵の間に栄養的な違いがないのに、なぜ2つの卵の価格が異なるのでしょうか。 これは、茶色の産卵鶏が白い産卵鶏より大きいためです。 平均的な茶色の産卵鶏は6〜7ポンドですが、平均の白色の産卵鶏は約3〜4ポンドです。 したがって、茶色の鶏は白い鶏よりも食べる傾向があります。 それ以来、維持費は、その費用が消費者に変換される茶色の鶏から高いです。

栄養素に加えて、茶色の卵の殻が白い卵の殻より硬いことや、茶色の卵の卵黄が白い卵より濃い色をしていることなど、茶色の卵と白い卵の間には多くの神​​話があります。 しかし、これらの主張を裏付ける証拠はありません。 本当のことは、より若い鶏はより硬い殻で卵を産むのに対して、鶏が食べる飼料の種類は卵黄の色を変えることができるということです。 これらの違いは卵殻の色とは関係ありません。

白卵と茶色卵の比較:

白い卵

茶色の卵

から来た

鶏から来る

鶏から来る

羽毛

通常は白い羽毛の鶏から

通常茶色の羽毛の鶏から

耳たぶ

白い耳たぶを持つ鶏

赤耳ローブと鶏

栄養価

72カロリー、タンパク質6.29グラム、脂肪4.97グラム、コレステロール212 mg、コリン125.5 mg

ビタミン

ビタミンA、D、E、B-6、B-12、葉酸、チアミン、リボフラビン、カルシウム、カリウム、リン、マグネシウム、鉄、亜鉛

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