白と紫の茄子の違い

主な違い:白いナスはより小さく、よりしっかりとテクスチャード加工される傾向があります。 それらは、より稠密で、よりクリーミーで、より穏やかで、より酸性度が低くそしてより苦くそしてそしてより多くの種子を有すると考えられている。 紫色のナスは、光沢のある紫色の外皮を持ち、楕円形で長楕円形で、最後には幅が広くなる傾向があります。

トマト、ピーマン、ジャガイモ、サツマイモのようなナスは、ナイトシェードファミリーに属しているため、技術的には果物です。 ナスは正式にベリーとして分類されています。 ナスはインド亜大陸原産であり、大きな濃い紫色の洋ナシ形のナスが最も一般的です。 最初に観察されたナスは小さい、丸い、卵形および白だったので、ナスはその名前を得ました。 ナスの他の名前には、茄子、メロンジーン、ナス、またはモルモットがあります。

ナスは肉質で、肉のような食感があり、たくさんの小さくて柔らかい種子が入っています。 それは一般的に心地よい苦味と海綿状の食感を持ち、それは調理後に豊かで複雑な風味と共に柔らかくなる。 ナスはタバコ植物の近縁種であり、タバコのようにニコチノイドアルカロイドを含んでいるため苦い味をしています。 しかし、ナスを食べることによって消費されるニコチンの量はごくわずかです。 実際には、ナスの9キロ(20ポンド)はタバコと同じ量のニコチンを含んでいます。

ナスにはいろいろな種類があります。 異なる品種は、それらの異なるサイズ、形状、および色によって分類されています。 それらのほとんどは通常紫色ですが、いくつかの品種の色は白、黄色、オレンジ、緑、ラベンダー、紫、赤紫、濃い紫色に変わることができます。 茎の白から鮮やかなピンク、濃い紫、さら​​には黒までのグラデーションがあるものもあります。 緑色または紫色の縞模様のものもあります。 標準的なナスは、涙形またはナシ形の紫色のナスであるイタリアまたは地中海のナスです。 日本のナスもあります:長くて細いとラベンダーの、中国のナス - 日本のナスと似ています - タイとインドのナス:それは緑、紫、条縞の緑と白の色合いで利用でき、そしてサクランボのサイズです。

より一般的な紫色に比べて、白いナスはより小さくそしてよりしっかりとした質感になる傾向があります。 それらは、より稠密で、よりクリーミーで、より穏やかで、より酸性度が低くそしてより苦くそしてそしてより多くの種子を有すると考えられている。 白いナスの皮は、調理する前に剥がす必要がある紫色のナスよりも硬いです。 しかし、これはまた、それらがそれらの形状をよりよく保持するので、ベーキング、蒸しまたは揚げるのにより適しています。 白いナスの肉は白です。 それらはまたカロリーが低く、カリウム、ビタミンA、ビタミンB複合体、ビタミンCなどの微量の栄養素を含んでいます。それらはまた季節限定です。 白いナスは現在流行と見られているため、人気が高まっています。 しかし、彼らは紫色のナスと同じくらい人気のある場所にはありません。

紫色のナスは、その一方で、白いナスよりも人気があり、一年中利用可能です。 彼らは光沢のある、紫色の皮を持っていて、形が楕円形で長楕円形で、終わりには幅が広くなる傾向があります。 彼らはそれが簡単に香味料を帯びることを可能にするスポンジのような質感品質を持っています。 紫色のナスは薄くて繊細な皮を持つ傾向があり、それは簡単に食べることができます。 紫色のナスの肉は緑がかった色合いをしています。 白いナスと比較して、紫色のナスはサイズが大きいです。

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