主な違い:ローストとベイクは2つの乾熱調理法です。 焙煎は一般的に食品に脂肪を使用して行われます。 食品の形態は一般的に調理後も変わりません。 その一方で、ベーキングは調理されている食品の状態を変える傾向があります。 小麦粉ベースの食品は一般的に焼かれているのに対し、肉は一般的に焼かれています。
両方のこれらの単語を焙煎して焼くことは、オーブンを使用することによる調理に関して一般的に使用されている。 どちらも料理に乾熱を使っています。 もともと、ローストという用語は直火でのみ調理するために使用されていました。 しかし、今ではほとんどのオーブンがコーキングに対流技術を使用しているので、この用語はオーブンに関しても使用されています。
ローストという用語は一般に、固体構造で存在する食品に使用されます。 中を柔らかくするために焼きます。 このプロセスは一般的に、固形食品の外側部分にカリカリしたまたはカリカリしていない外皮を形成する。 しかし、ベーキングは、一般的にお任せ品に関連付けられています。 例えば、ケーキやパイは焼きではなく焼きます。 彼らは焼く過程で上昇する傾向があります。
焼くことは閉鎖された環境の典型的なオーブンを必要とします、一方焙煎は開放と閉鎖の両方の環境でされることができます。 焙煎は、ある種の脂肪を使って行われます。脂肪は、野菜や肉などの上にブラッシングされた油の形で加えることができます。 焼くことは脂肪を含まないので焙煎とは異なります。 それは食物を取り巻く脂肪がほとんどないか全くない状態で行うことができます。
焙煎は、食べ物を覆い隠して焼き上げる焼き方法とも考えられます。
ローストと焼くの比較:
ロースト | 焼く | |
定義 | 伝統的には、それは乾いた料理の方法を指します。そこでは熱がオープンフードで料理をするために使われました。 食品の形態は一般的に調理後も変わりません。 | 焼くことは、調理される食品の状態を変える傾向がある乾熱調理の別の方法である。 |
食品用 | 通常、固形(ほとんどすべての種類の肉および特定の野菜) | 通常、液体、ペースト、または粉末で作られている食品用(パイ、クッキー、ケーキの製造用) |
温度 | 一般的に高い | 一般的に焙煎のそれより低い |
必要な環境のタイプ | 閉鎖または開放 | 閉まっている |
調理に使用される脂肪 | はい(乾式焙煎を除く) | ほとんどまたは全く |
通常完了 | 開いた鍋に | オーブンで |