主な違い:豆は、マメ科のいくつかの属(別名マメ科)からの大きな植物のさやまたは種子です。 英語によると、「豆」とは、マメ科の種子や鞘と似たような他の種子や臓器(ポッド)も指す。 エンドウ豆は一種の豆であり、名前は最も一般的に小さい球形の種またはさやフルーツPisum sativumの種まきを指すのに使用されています。 ピーポッドは植物学的には果物と見なされていますが、料理では最も一般的に野菜と見なされています。
豆とエンドウ豆の定義は、地域や方言によって異なることがあり、互いを区別する際に多くの混乱を招きます。 インドなど、国によっては豆やエンドウ豆もダルとして知られています。 それらは同じように見えるかもしれませんが、それらにはいくつかの明確な違いがあります。
もともと豆という用語は、ソラマメまたはソラマメの種子を指すだけであったが、現在はインゲンマメやランナービーンなどの植物属Phaseolus vulgarisのメンバー、および関連属のVignaを含むように拡張されている。 大豆、エンドウ豆、ひよこ豆(ガルバンゾス)、獣医、そしてルピナスも含まれます。 豆は、すべてのマメ科植物と同様に、根粒に位置するrhyzobiumバクテリアの助けを借りて自己固定によって窒素要求量を得ます。 豆は、ぶどうの木を支えるために何かを必要とする極の形、または茂みの形のどちらでも成長します。
注目されているのは40, 000種類以上の豆ですが、通常の消費では数種類しか量産されていません。 豆は夏の作物であり、成長するのに暖かい温度を必要とし、通常植え付け後50〜60日で成熟する。 成熟すると黄色になり、乾燥します。中の豆の色は緑色から成熟色に変わります。 豆は、血中コレステロールを高めることができる繊維と可溶性繊維が豊富であることが知られています。 それらはまた蛋白質、複雑な炭水化物、鉄および葉酸塩の高いです。 豆は、消化されることの副産物であるガスを生成するオリゴ糖を含有するために、ヒトにおいて鼓腸を生成することも知られている。
エンドウ豆は一種の豆であり、名前は最も一般的に小さい球形の種またはさやフルーツPisum sativumの種まきを指すのに使用されています。 ピーポッドは植物学的には果物と見なされていますが、料理では最も一般的に野菜と見なされています。 エンドウ豆という用語は、ハトエンドウ(Cajanus cajan)、ササゲ(Vigna unguiculata)、および数種のLathyrus由来の種子など、マメ科の他の食用種子を表すのにも使用されます。
エンドウ豆は寒い季節の作物であり、背の高いまたは矮性の品種で利用可能です。 エンドウ豆は最も一般的にはぶどうの木で育ちます。ぶどうは構造のコイルに似ていて、支持のためにあらゆる構造や格子を包みます。 P. sativumは一年生植物であり、1年のライフサイクルを持っています。 場所によっては冬から初夏にかけて植えることができます。 エンドウは通常二重または狭い列で深く(30から40 mm)播種され、高さで最大450から1, 500 mmに達することができます。 平均エンドウ豆の重さは0.1〜0.36グラムです。 エンドウ豆は新鮮で、さやでも、缶詰でも冷凍でも入手可能です。 エンドウ豆として知られているいくつかのエンドウ豆は、成熟したさやから殻を取った分割エンドウ豆のような乾燥エンドウ豆を生産するために栽培されています。 エンドウ豆は、繊維、ミネラル、タンパク質、ルテイン、ビタミンが豊富です。
豆とエンドウ豆は、どちらも豆類であり、同じマメ科に属するため、似ています。 それらは同様の植物学的特徴を持ちそしてそのような登山や矮星などの品種があります。 豆もエンドウ豆も繊維、たんぱく質が豊富で、抗栄養因子として日焼けやフィチン酸が含まれています。 どちらの植物も自家受粉を利用して生産しており、生物燃料、緑肥、およびrhyzobiumバイオ肥料として使用できます。
一方、豆とエンドウ豆は同じファミリーの一部ですが、それらは多くの機能において互いに異なります。 両者の明確な違いは成長パターンです。 エンドウのつるはそれがサポートのために使用する巻きひげを持っている間、豆はこれに欠けていて、彼ら自身のサポートの上にひねるか、または外部のサポートシステムを必要とします。 この2つには異なる茎の特徴もあります。 豆はより堅いものを持っているが、エンドウ豆は茎を空洞にしている。