主な違い:ニューヨークのチーズケーキは、クリーミーな食感を得るためにバッターに加えられる余分な卵黄から得られる、その豊かで滑らかな食感で知られています。 Chicago Cheesecakeは、しっかりした外装と柔らかくクリーミーな中心地で知られています。 クリーミーセンターは、打者に追加されている余分なクリームチーズからです。
多くの人々は、アメリカ、あるいはニューヨークが、このような完璧な天国を世界に提供する責任があると信じています。 しかし、このデザートは、ニューヨークが発見される前からさかのぼることができます。
発見されたアーティファクトによると、チーズケーキは4、000年以上前の古代ギリシャの食事療法の一部でした。 最初のチーズケーキはギリシャのサモス島で作られたと考えられています。 しかし、私たちが今見つけるものとは少し違います。 それは後にローマ人によってローマに持ち帰られ、紀元前776年の最初のオリンピックでアスリートに奉仕しました。それは良いエネルギー源と考えられていました。
回収された最初のチーズケーキレシピは西暦230年に書かれたと考えられています。 レシピはとてもシンプルで、滑らかになるまでドキドキチーズが含まれていました。その後、それは蜂蜜と春の小麦粉と共に真鍮鍋に注がれました。 混合物をそれが1質量になるまで加熱し、次いで冷却させる。
世代や10年ごとに、レシピは変わり、今日でも多くの国、州、都市、さらには家族でさえも、独自のチーズケーキのレシピを持っています。 これらのレシピは何千年も生き残って、我々が今通りの下のパン屋で見つけることができる天国のスライスに絶えず修正されました。
今日のチーズケーキは、主にチーズ(国によって異なりますが、主にアメリカのクリームチーズ)、卵、サワークリームから作られています。 ニューヨークとシカゴの2つの場所が彼らのチーズケーキのために非常に人気があります。 一方、多くの人にとって、それらは似ている、あるいは同じでさえあるように思えるかもしれません。 チーズケーキ愛好家は1マイル離れたところで違いを見つけることができます。
ニューヨークのチーズケーキは、クリーミーな食感を得るためにバッターに加えられる余分な卵黄から得られる、その豊かで滑らかな食感で知られています。 それはまたそれを均等に焼くことを可能にする高いばね形鍋でなされる。 それはより濃くそして風味がより重い。 ケーキはまた、高温で最初に焼かれ、その後、温度はより茶色の外皮と厚い中心を得るために下げられる。 ニューヨークのチーズケーキの皮は大抵グラハムクラッカークッキーから作られていて、それからバターと砂糖を混ぜ合わせたものです。
シカゴチーズケーキは、しっかりとした外側と柔らかくてクリーミーな中心で知られています。 クリーミーセンターは、打者に追加されている余分なクリームチーズからです。 これらのチーズケーキは、しばしば油を塗ったケーキパンで作られます。 シカゴのチーズケーキは、質感と風味がふわふわしています。 これらのケーキはしばしば別々に作られ、そして再び冷却される前に約1時間焼くために一緒に置かれます。 シカゴのチーズケーキの皮は、最も一般的には、砂糖とバターを混ぜ合わせて混ぜ合わせたショートブレッドから作られています。
上記の違いは、それが焼くことになると通常守られる規則ではありません。 最近では、多くのシカゴのチーズケーキがスプリングフォームのフライパンで作られ、グラハムクラッカーベースさえ与えられています。 ニューヨークのチーズケーキはショートブレッドのクラストを持っており、クリーミーでふわふわすることもできます。 さまざまな種類のチーズケーキの境界線がぼやけていて、両方の長所が得られます。
ニューヨークのチーズケーキとシカゴのチーズケーキの比較:
ニューヨークチーズケーキ | シカゴチーズケーキ | |
パン | 背の高いスプリングフォームパン | 通常のグリースケーキパン |
密度 | より濃い | よりふわふわ |
テクスチャ | 豊かで滑らかな質感をしています | 内側は柔らかくクリーミーでありながら外側はしっかりしている |
主要成分 | ヘビークリーム、クリームチーズ、卵と卵黄、サワークリーム | クリームチーズ、卵、バニラ、卵とサワークリーム |
焼く | ベーキングは高温で始まり、そして次により低い温度に下げられる。 水浴なしで焼くことが多い | 外皮と充填物を別々に調理してから、一緒に1時間ほど焼きます(ウォーターバスはオプション)。 |
地殻 | ショートブレッドまたはグラハムクラッカーの皮 | 主にショートブレッド |
大きな違い | クリーミーなセンターのための地殻とより多くの卵黄 | ショートブレッドの地殻を持ち、よりふわふわしたセンターのためのより多くのクリームチーズがあります |