アイスクリームとクルフィの違い

主な違い:アイスクリームとクルフィはどちらも乳製品ベースの冷凍デザートです。 どちらも調合方法、食感、味などの点で異なります。 Kulfiはアイスクリームよりもクリーミーで稠密です。 アイスクリームとは異なり、クルフィの準備はそれを凍結しながら鞭打ち技術を必要としません。

アイスクリームは、冷凍乳製品ベースのデザートです。 アイスクリームの発明は、さまざまな人々によるさまざまなストーリーに関連付けられています。 しかし、その起源は紀元前200年までさかのぼることができると信じています。そこでは、それは米と牛乳を混ぜ合わせてから雪で凍らせてそれを凍結することによって中国の人々によって作成されると考えられています。 一般的にアイスクリームの主成分は砂糖、牛乳、香料です。 しかし、ほとんどのアイスクリームは冷凍クリームです。

「アイスクリームの科学」の著者であるクリス・クレイクによれば、「アイスクリームは基本的に小さな氷の結晶と気泡と脂肪滴から成り、粘性のある砂糖液で接着されています」。 アイスクリームの作り方は、風味の違いなどいくつかの違いはありますが、変わりません。

牛乳、砂糖クリーム、好みの風味などの成分が絡んでいます。 このプロセスは通気プロセスとして働き、アイスクリームが凍っていると同時に行われます。 それはチューブの中の刃でホイップされ、チューブは外側から冷やされています。 アイスクリームの一般的なレシピは、牛乳、砂糖、卵、香料、果物などの材料を使用しています。 アイスクリームの子孫としては、ジェラート、フローズンヨーグルト、フローズンカスタード、シャーベット、ソフトクリーム、アイスポップ、ストーンアイスクリームなどがあります。

クルフィは南アジアのアイスクリームのようなもう一つの砂漠です。 アイスクリームのようにそれはまたミルクおよび砂糖のような原料によって主に作られています。 アイスクリームとクルフィの主な違いは食感であり、これも味の違いをもたらします。 Kulfiはアイスクリームよりもクリーミーです。 一般的に、フルクリームミルクの量を元の量の約3分の1に減らすことによって作られます。 アイスクリームのように、それはまた多くの味で準備されています。

従って、両者は主に製造方法が異なる。 アイスクリームは泡立てて通気することによって作られます。 しかしながら、クルフィはそのようなプロセスを含まない。 材料は単に沸騰させて、体積を減らします。 その後、混合物を型に流し込み、凍結させる。

今日、アイスクリームを作るために様々な技術が利用可能です。 しかしながら、クルフィについては、伝統的な煮沸方法が好ましい。 消費者が選ぶことができる多くの風味と種類があります。

アイスクリームとクルフィの比較:

アイスクリーム

クルフィ

定義

それは乳製品ベースの冷凍製品です。 それは一般に、冷凍されているときに成分の混合物中に空気を泡立てて導入するプロセスによって形成される。

それは、成分の混合物を稠度が一定になるまで減少させることによって形成される別の乳製品ベースの冷凍製品であり、その後冷凍される。

主成分

牛乳/クリーム、砂糖またはその代替品

牛乳/クリーム、砂糖またはその代替品

テクスチャ/味

比較的クリーミーで厚手

比較的よりクリーマーで厚い

重い

重さが少ない

より重いです

いくつかの一般的な風味

チョコレート、バニラ、チェリー、ストロベリー、コーヒー、オレンジ、グレープ、バタースコッチ

マンゴー、ピスタチオ、サフラン、バタースコッチ

で一般的に提示

ガラス内、プレート内、またはコーン上のスクープの形で。

プレートで、または棒で。

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