主な違い:フルクトースは、天然で最も一般的には果物や植物に含まれるため、果糖としても知られています。 グルコースとガラクトースと共に、それは消化中に血流に直接吸収される可能性があります。 ショ糖としても知られている食卓用砂糖は二糖類の一種です。 二糖類として、それは2つの分子で構成されています。 グルコースの1つとフルクトースの1つ。
フルクトースは、天然および最も一般的には果物や植物に含まれるため、果糖としても知られています。 グルコースとガラクトースと共に、それは消化中に血流に直接吸収される可能性があります。 フルクトースは非常に水溶性であり、そして非常に甘く、白く、無臭の、結晶質の固体のように見える。 それは実際にスクロースの2倍甘いです。 フルクトースは、蜂蜜、木およびブドウの果実、花、果実、そしてほとんどの根菜類に含まれています。 フルクトースは、人工的に製造および加工された甘味料である高フルクトースコーンシロップ(HFCS)と混同しないでください。
一方、スクロースは二糖類です。 サッカロースとしても知られています。 スクロースは、甘味があり、無臭の白色の結晶性粉末として見えます。 二糖類として、それは2つの分子で構成されています。 グリコシド結合を介したグルコースの一つとフルクトースの一つ。 スクロースは主にサトウキビとビートの根に含まれており、そこから大部分の食用砂糖が加工されています。 スクロースは糖蜜、ブラウンシュガー、メープルシロップにも含まれています。 果物は通常、少量のスクロースとさまざまな割合のフルクトースとグルコースを含んでいます。
スクロースはすぐに体に分解されます。 体はグルコースとフルクトースを別々に得るためにこれをします。 両方ともエネルギーに使われますが、グルコースは細胞呼吸に使われます。 グルコースは血中を移動して細胞膜を横切って拡散し、「血糖」という名前を付けます。
砂糖は簡単に処理されるエネルギーの急速な後押しを提供します。 しかし、人間の細胞に電力を供給するために使用されているにもかかわらず、それらは空のカロリーです。 砂糖は健康な食事療法に必要な他の炭水化物、蛋白質、ビタミンおよびミネラルのどれもめったに持っていない。 また、体内の過剰な糖分はエネルギーとして使用されず、代わりに脂肪として保存されます。
フルクトースに関しては、すべてのものと同様に、それはあなたの体が適切にブドウ糖を処理するのを助けるかもしれないという証拠があるので少量で有益です。 しかし、一度に大量のフルクトースを消費すると、それを処理するための体の能力が圧倒されるようです。 体内にフルクトースが多すぎると、肝臓はそれをすべて速く処理することができません。 それで、代わりにそれはそれらをトリグリセリドに変えて、それらを血流に送ります。
高血中トリグリセリドは心臓病の危険因子です。 さらに、フルクトースは食欲調節ホルモンを誘発しないため、脳が満足できないように感じ、それが今度は空腹メッセージを送り続け、過食につながります。 研究によると、現代の食事の約10%がフルクトースから作られています。 高フルクトースコーンシロップは、信じられないほど安価で豊富になりました。 それ故にそれは今日多くの食品に入り込んでいます。 高フルクトースコーンシロップ(HFCS)は、55%のフルクトースと45%のグルコースで構成されています。 しかし、スクロースは、フルクトースとグルコースの半分です。 それで、HFCSは実際には「普通の」砂糖よりもずっと多くのフルクトースを持っていません。
フルクトースは、ドライドリンクミックス、低カロリー食品、冷凍ジュース、フレーバーウォーター、エナジードリンク、ソーダポップ、フレーバーミルク、シリアル、ベーカリーアイテム、ヨーグルト、フルーツとお菓子の缶詰に使用されます。 フルクトースは主に果物や蜂蜜に含まれています。 それはまた、高フルクトースコーンシロップで見つけることができますが、通常のコーンシロップではありません。 スクロースは、焼き菓子、ジャム、コンデンスミルク、ソース、アイスクリーム、保存肉、そして醸造および酵母の生育過程で使用されます。
さらに、スクロース、フルクトース、グルコースのいずれであっても、あらゆる種類の砂糖が同じ量のカロリーを供給します。 1グラムの砂糖は4カロリーに相当します。つまり、小さじ1杯は約16カロリーで、大さじ1杯は約50カロリーです。 しかしながら、スクロース、グルコースおよびフルクトースを含有する異なる食品のカロリーおよび糖度は、食品中に存在する他の栄養素に応じて大きく異なり得る。