料理人とシェフの違い

主な違い:食べ物を調理する人はだれでも基本的に料理人です。 ただし、シェフはプロのコースおよび/または見習いを修了した料理人です。

料理人が料理を用意し、シェフが料理を用意します。それで、両者の違いは何ですか? 料理は食事や消費のための食物の準備を伴います。 食べ物を調理する人は誰でも基本的に料理人です。 しかし、シェフはまったく別のレベルにいます。 シェフはプロの料理人です。 生計を立てる人。

シェフはプロのコースおよび/または見習いを修了した料理人です。 これはもちろん費用がかかり、就業日の夜、分割交代、二重交番、週末などの長時間労働を含みます。 それはストレスと疲れです。 これに対して、料理人は基本的に食べ物を調理する人ですが、これは家族や友人のために食べ物を調理する人、あるいはレストランで仕事をする人のことです。 しかし、その人、すなわち料理人がプロのコースを修了していない場合、彼らは自分自身をシェフと呼ぶことはできません。

シェフの教育レベルに応じて、シェフはキッチンスタッフの管理、食事の準備の指示、食物所要量の見積もり、および食料やその他の物資の注文を担当することがあります。 一方、料理人は一般的に自分のパーソナルキッチンを管理したり、定義された一連のタスクを完了したりします。

基本的に、シェフは、高級レストランで率いる、または仕事をする人で、職業教育を修了しています。 一方、料理人は有名かもしれませんが、高級レストランで働いているかもしれません、しかし、彼らがプロの学位を持っていなければ、彼らはシェフではありません。

料理人とシェフの比較:

シェフ

クック

定義

プロの料理人

料理をしている人、専門の職場で働いている人、いない人。

資格

  • 2年または4年の料理学位
  • 学位に等しい料理教育を得ることを目的としたシェフ、すなわち料理実習生の下での広範なトレーニング

仕事と個人的な経験

責任

  • レストランの設定でメニューを作成および実装する機能
  • 監督の役割を含む責任
  • キッチンスタッフの管理
  • 食事の準備を指示する
  • 食料所要量の見積もりおよび食料その他の物資の注文
  • サービングサイズを定義する
  • 計画メニュー
  • 正しい表示と食事の質を確保する
  • 毎日食べ物を準備する
  • 必要に応じてキッチンの業務を遂行する
  • 台所をきれいにして洗う
  • レシピを使って、他の人のメニュープランに従う
  • それでも彼または彼女のキャリアの学習レベルにある

程度は含まれています

基本的な衛生および職場の安全コース、それに続いて食品の取り扱い、準備および調理手順に関する指示

正式な学位なし、職歴

タイプ

  • エグゼクティブシェフ(Chef de Cuisine)
  • スーシェフ
  • パティシエ(パティシエ)
  • ステーションシェフ(Chef de Partie)
  • ソーシエ
  • パントリーシェフ(Gard Manger)
  • パーソナルシェフ
  • パーソナルクック
  • フィッシュクック(Poissonier)
  • 野菜クック(Entremetier)
  • ミートクック(Rotisseur)
  • フライクック
  • ラインクック(コムミス)
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