コニャックとアルマニャックの違い

主な違い:コニャックは実際にフランスのコニャックの町で蒸留されているブランデーの一種です。 ブランデーはコニャック周辺のワイン生産地域で生産されています。 コニャックは、約70%のアルコールの無色の精神になるまで、Charentaisの銅製の鍋用静止画で蒸留されます。 Armagnacは、フランス南西部のGasconyのArmagnac地域で生産されているブランデーの一種です。 アルマニャックは伝統的に52%アルコールで蒸留塔で蒸留されます。これはコニャックと比較してより多くの風味と味を与えます。

コニャックとアルマニャックはしばしばアルコール愛好家ではない人々を混同します。 彼らは両方ともブランデーであるのと同じことに混同されがちです。 確かにそれらは本質的に似ており、どちらもブランデーの種類が異なります。 しかし、それらは2つの異なる場所で生産され、異なるプロセスを使用して作られています。 それらはまた風味および味に関しても異なる。

コニャックは実際にフランスのコニャックの町で蒸留されているブランデーの一種です。 ブランデーはコニャック周辺のワイン生産地域で生産されています。 コニャックを作ることが許可されている認可された地域だけがあります、そして、これらの地域は6つのゾーンまたは十字架に分けられました:グランドシャンパン、プチシャンパン、ボーダーズ、フィンボワ、ボンボワそして最後にボワオルディネア。

コニャックは緑のブドウから作られており、選択されたブドウだけがコニャックの生産に使用できます。 Bureau National Interprofessionel du Cognacによると、ラベルに十字架の名前が付いている場合、使用するブドウの少なくとも90%はUgni Blanc、Folle Blanche、Colombardでなければならず、10%はFolignan、Jurançonblanc、Meslierである必要があります。 St-François、Sélect、MontilsまたはSémillon。 名前を付けないコニャックは、少なくとも90%のColombard、Folle Blanche、Jurançonblanc、Meslier Saint-François、Montils、Sémillon、またはUgni Blanc、および最大10%のFolignanまたはSlectを使用する必要があります。

ぶどうが圧搾されたら、それらに酵母を加え、数週間発酵させます。 その後、伝統的な形をしたCharentaisの銅製の鍋用静止画を使用して、約70%アルコールの無色の香りになるまでワインを蒸留します。 蒸留酒は、リムーザンやトロンセのフレンチオーク樽で少なくとも2年間熟成させます。 オーク樽では、アルコールと水が年間約3%蒸発し始めます。 アルコールは40年から50年で必要な40 ABVに達します。 ただし、アルコールを早期に除去し、同じABVに達するように水で希釈することもできます。 40年から50年後に、コニャックは混合目的でボンボンとして知られる大きなガラス製のカーボーイに転送することができます。

職業上のフランスの機関BNIC(Bureau National Interprofessionnel du Cognac)、コニャックの公式品質グレード

  • VS(非常に特別)または***(3つ星):最年少のブランデーが少なくとも2年間樽で保存されているブレンドを指定します。
  • VSOP(非常に優れた古色):最年少のブランデーが樽に少なくとも4年間は保存されているが平均的な木材の年齢がはるかに大きいブレンドを指定します。
  • XO(extra old):最年少のブランデーが少なくとも6年間保存されているが、平均で20年間以上保存されているブレンドを指定します。

Armagnacは、フランス南西部のGasconyのArmagnac地域で生産されているブランデーの一種です。 それは世界で生産されている最も古いブランデーのうちの1つです。 Armagnacは、蒸留酒を生産し始めた最初の分野の1つですが、Cognacに比べて生産量は少なくなります。 したがって、ヨーロッパ以外ではあまり知られていませんが、最近はいたるところでブランデー好きに人気を博しています。 それはもともと40の美徳を持っていると主張するように製造され販売されていました。

アルマニャック地域はピレネー山脈のふもとにあるアドゥール川とガロンヌ川の間にあります。 統治当局であるINAOおよび国立国際職業会議所(BNIA)は、生産に使用できる10種類のアルマニャックブドウを承認しました。 最も一般的に使用される4つは、Baco 22A、Colombard、Folle Blanche、およびUgni Blancです。 葡萄はアルマニャックにその風味と香りを与えるものです。

アルマニャックは伝統的に52%アルコールで蒸留塔で蒸留されます。これはコニャックと比較してより多くの風味と味を与えます。 それからアルコールはオーク樽で長期間熟成されます。 老化はArmagnacにその味を柔らかくすると共に、より強力で複雑な味を与えます。 Armagnacが成熟すると、ガラス瓶に移して保管します。 アルマニャックは一般に水や他の飲み物では希釈されず、他のブランデーに通常見られる風味や色の増強剤は加えられません。

Armagnacは他のいくつかのArmagnacとブレンドして販売されており、ボトルの年齢は最年少のArmagnacの年齢を表します。 ボトルには、飲み物が少なくとも2年間熟成していることを示すために、A 3つ星または 'VS(very special)'のマークが付いています。 'VSOP'は5歳、 'XO'は6歳、 'Horsd'âge'は最年少の年齢が少なくとも10歳であることを意味します。

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