ビスクとチャウダーの違い

主な違い:ビスクはフランスの滑らかで、クリーミーで、そして非常に味のあるスープです。 ビスクは主にシーフード、特にロブスター、カニ、エビ、ザリガニなどの甲殻類から作られています。 チャウダーは、その一方で、フランスの滑らかでクリーミーなシーフードや野菜のシチューです。 牛乳やクリームと一緒に出されることが多く、大体塩味のクラッカーと一緒に食べられています。

スープよりも快適な食べ物はありません。 ただし、スープ愛好家なら誰でもが知っているように、さまざまな種類のスープがあります。 そのうちの2つはビスクとチャウダーです。 一方、いくつかのスープは簡単ですが、ビスクとチャウダーはよく似ているので混乱を招きます。 しかし、多くの人が気付いていないのは、チャウダーは実際にはスープではなくシチューであるため、ビスクスープとはまったく異なることです。

この事実にもかかわらず、2つはかなり似ています。 まず、それらは両方とも主にシーフード、特に貝から作られています。 しかし、最近ビスクとチャウダーの両方がベジタリアンの選択肢を見ています。それらはもちろんシーフードからではなくむしろ様々な野菜から作られています。

ビスクはフランスの滑らかで、クリーミーで、そして高度に味付けされたスープです。 ビスケーという名前はビスケー湾のようにビスケーに由来すると考えられています。 しかし、より一般的には、この用語はフランスの「ビス・キュイテス」から来ていると考えられています。 それはビスクの中のシーフードが実際にサーブする前に2回調理されるというその事実への言及です。 実際、この用語は「ビスケット」の起源でもあります。

伝統的なビスクは主にシーフード、特にロブスター、カニ、エビ、ザリガニなどの甲殻類から作られています。 本格的なビスクでは、殻をローストした後煮込んで非常に風味豊かな素材を作ります。 その後、殻を細かいペーストに粉砕し、スープを濃くするために加えます。 肉自体は料理の終わり近くにビスクに追加されます。

それにもかかわらず、現代のビスクは、ローストし、ピューレにした野菜、果物、または菌類からも作ることができます。 ここでは、ビスクを米で濃くすることができます。米は、濾してデンプンを残すか、最終段階でピューレにすることができます。 ビスクを増粘する別の方法は、ルーを使用することであり、それは等量の脂肪と小麦粉から作られる。

チャウダーは、その一方で、フランスの滑らかでクリーミーなシーフードや野菜のシチューです。 牛乳やクリームと一緒に出されることが多く、大体塩味のクラッカーと一緒に食べられています。 実際、チャウダーのいくつかのバリエーションでは、チャウダーは割れたクラッカーで厚くされていますが、他の種類は伝統的に粉砕された船のビスケットで厚くされています。 ポテトのようなたっぷりとした野菜で、現代風のバリエーションが濃くなります。

チャウダーという用語はフランスの単語「chaudière」から来ていると考えられています。これはおそらく最初のチャウダーがおそらく調理されていたタイプの調理/加熱ストーブでした。

チャウダーの有名なタイプはニューイングランドのハマグリチャウダーで、これは刻んだハマグリとさいの目に切ったジャガイモを、クリームと牛乳を混ぜたものに、少量のバターを添えて作ったものです。 もう1つのバリエーションは、マンハッタンクラムチャウダーです。これは、牛乳とクリームの代わりにトマトを使用し、通常はジャガイモを省略します。 コーンチャウダーはアサリの代わりにトウモロコシを使います。 ポテトチャウダーはチーズで作られています。

ビスクとチャウダーの比較:

ビスク

チャウダー

説明

ビスクはフランスの滑らかで、クリーミーで、そして高度に味付けされたスープです。

チャウダーはシーフードや野菜のシチューで、牛乳やクリームと一緒に召し上がれ、主に塩味のクラッカーと一緒に食べられます。

の種類

スープ

シチュー

で出来ている

シーフード、特に貝類、野菜や米

シーフード、特に貝、そして/または野菜

テクスチャ

一般的に滑らか

一般的に分厚い

と厚く

シーフードの殻

ジャガイモ、牛乳またはクリーム

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