ビーフリブとポークリブの違い

主な違い:ビーフリブとポークリブは肉の切り身です。 牛の肋骨は牛の肋骨に由来し、豚の肋骨はブタの肋骨に由来する。 牛肋骨は豚カルビよりかなり大きいです。 したがって、牛肉の肋骨は豚肉の肋骨よりも肉が多い傾向があり、通常は豚肉のスペアリブよりも噛みやすいです。

牛肉や豚肉のリブは肉の切り身を指します。 豚カルビは豚から得られるのに対し、牛カルビは牛から得られます。 それは通常、肉の少ないチョップの部分を指します。 これらの肋骨は焙煎、焼き、焼きなどのような様々な技術を使用して調理することができます。

牛肉の肋骨は基本的に2つのタイプのもの - 背中の肋骨と短い肋骨です。 後ろの肋骨では肉は骨の間にあります。 一方、短い肋骨では肉は骨の上にあります。 短い肋骨は、それらが由来する短いプレートにちなんで名付けられています。

牛肋骨は通常豚カルビよりも安価です。 牛肉の肋骨は大きな骨が含まれていて肉があまりありません。

豚カルビはアメリカ南部で非常に人気のあるタイプの肋骨で、豚に由来します。 豚の肋骨は14本あります。 これらの肋骨は赤ん坊の背部肋骨、スペアリブ、肋骨の先端およびセントルイスの切口として知られている4つの普及した切口に分けられる。 赤ちゃんの背中の肋骨はロースのブレードと中央部から派生しています。

予備の肋骨は、腹から分離された無傷の肋骨部分であり、沿岸軟骨も含み得る。 豚のスペアリブに由来するセントルイススタイルのリブは、活発な骨を除去することによって調製されます。 リブの先端は、セントルイスのリブがトリミングプロセスを適用することによって作られているときに豚肉スペアリブから切り取られるより小さな肉の部分です。 これらの肋骨はより小さくそして扱い易い。 栄養価の点では、豚肉と牛肉の両方のリブは同じように静かです。 牛肋骨は、通常豚カルビよりも噛みやすいです。

牛肋骨は豚カルビより脂肪が少ない。 豚カルビに存在するこの脂肪のために、それらはビーフリブによって要求されるようにしっとりと柔らかく保たれるために多くの注意を必要としません。 結合組織が適切に溶けるように、牛肉の肋骨は低温でゆっくり調理しなければなりません。 牛肉のリブは、喫煙者で最もよく調理されています。 アメリカのバーベキュービーフリブは、豚肉のようなものとほとんど同じくらい一般的ではありません。

牛肉の肋骨は豚肉の肋骨に比べて非常に巨大です。 どちらも食感と味が異なるので、どちらを優先するかは、個人の選択によって異なります。

ビーフリブとポークリブの比較:

ビーフリブ

ポークリブ

定義

牛の肋骨は牛の肋骨から作られています

豚カルビはブタの肋骨に由来する

タイプ

大きくて扱いにくい

小さくて扱いやすい

内容量(4オンス)ロースト

牛肉の肋骨(ショートリブ)340カロリー、炭水化物なし、35グラムを超えるタンパク質、27ミリグラムのカルシウム、328ミリグラムのカリウム、20グラムの総脂肪、および105ミリグラムのコレステロール。

カントリースタイルのリブ(豚肉)は320カロリー、30グラムのタンパク質、34ミリグラムのカルシウム、340ミリグラムのカリウム、20グラムの総脂肪、そして115ミリグラムのコレステロールを持っています。

しっとりと柔らかい

もっと努力が必要

少ない労力が必要

一般的なタイプ

  • ショート
  • バック
  • スペア
  • 赤ちゃんの背中
  • カントリースタイル(本物の肋骨ではない) - ボーンイン豚ロース肉の肩の端からトリミングされ、肋骨のように見えるように等しい部分に分割されています。

テクスチャ

  • バックリブは柔らかく、グリルに最適です
  • 短い肋骨はたくさんの肉があり、とても風味豊かです
  • 赤ちゃんの背中の肋骨は、その優しさと風味のために好まれています
  • スペアリブは、赤ちゃんの背中の肋骨よりも太ります
  • セントルイスカットリブは、赤ちゃんの背中のリブよりも細かく、大理石の方が良いです。
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